De hecho, la decisión de eliminar la ceremonia presencial —cuyo costo podía igualar al de la propia guía— no es solo un ajuste presupuestario sino un gesto político. La pregunta es cuánto tiempo podrá sostenerse este modelo sin una estrategia nacional articulada. Por ahora, Argentina mantiene su lugar dentro del mapa Michelin, compartiendo escena en América Latina con destinos como Ciudad de México, São Paulo y Río de Janeiro.
Una guía propia Más allá de la Guía Michelin, el Gobierno nacional comenzó a delinear su propia hoja de ruta. Durante el Consejo Federal de Turismo, el secretario Daniel Scioli anunció el desarrollo de una guía gastronómica federal junto a YPF y la Academia Nacional de Gastronomía. La propuesta apunta a un formato digital, multilingüe y con alcance territorial amplio, con el objetivo de visibilizar la cocina de todas las provincias y dinamizar el turismo interno, centrada en la identidad y cercanía.
Según datos oficiales, el turismo emisor argentino cayó alrededor de un 13%, mientras crece el movimiento interno. Allí, la gastronomía aparece como una herramienta concreta para incentivar viajes de corta distancia y escapadas de fin de semana. Sin embargo, dentro del sector hay consenso en que una guía nacional difícilmente pueda reemplazar el peso simbólico e internacional de Michelin.
Mientras la guía francesa funciona como un sello global de calidad, la iniciativa local se proyecta como una plataforma de promoción interna.