Origen de la papa frita en Chile: un descubrimiento histórico en Nacimiento Un estudio de la Universidad de Santiago de Chile junto a la Municipalidad de Nacimiento sitúa el origen de la papa frita en el fuerte de Nacimiento, región del Biobío, en el año 1629. El hallazgo se basa en el texto Cautiverio Feliz, escrito por el soldado español Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán. En él relata que, durante un banquete de intercambio de prisioneros con la comunidad mapuche, se sirvieron "papacitas" fritas.
La investigación fue publicada en la Revista Iberoamericana de Cultura, Agroindustria y Ruralidad tras pasar por revisión de un comité internacional. Según Rojas, el 80% de las papas que se consumen hoy en el mundo provienen de variedades chilotas. "Queremos que Nacimiento sea reconocido como la cuna de la papa frita y convertirlo en un hito turístico y gastronómico de la región", señala Rojas.
La iniciativa también busca articular a comunidades mapuche, agricultores familiares y organizaciones locales en una ruta enogastronómica que vincule la papa frita con los vinos tradicionales de la zona. El caso abre el debate sobre el origen de productos americanos invisibilizados por la narrativa gastronómica europea. Para los investigadores, la papa frita es solo el punto de partida para revalorizar alimentos como el tomate, el pimiento y el ají, de origen chileno y americano.
El próximo paso depende del Estado de Chile para presentar formalmente el caso ante la UNESCO, con apoyo de la Fundación Imagen de Chile para su difusión internacional.