El reciente y lamentable fallecimiento de Óscar Paine Toloza, un niño de 8 años en Curanilahue, ha puesto en alerta a las autoridades de salud. El diagnóstico definitivo fue una infección por Escherichia coli (E. coli) productora de toxina Shiga, contraída tras consumir una hamburguesa mal cocida.
"Los resultados del ISP recibidos hoy, 23 de abril, resultaron positivos para la bacteria Escherichia coli, productora de toxina que involucra mayor riesgo para la salud, por lo que hoy estamos dictando una nueva prohibición de funcionamiento del local", confirmó la seremi de Salud. ¿Qué es la bacteria Escherichia coli (E. coli)?
La Escherichia coli es una bacteria que habita naturalmente en el intestino de humanos y animales. Aunque la mayoría de sus cepas son inofensivas, existen variantes específicas que son extremadamente peligrosas. Es una bacteria relativamente común, la variante O157 produce una toxina agresiva que genera el síndrome hemolítico urémico.
¿Qué puede provocar? Según el decano de Facultad de Medicina UCSC, Patricio Manzárraga puede causar "insuficiencia renal aguda hemólisis en la sangre, los glóbulos rojos se destruyen, disminuyen las plaquetas, y eso condiciona un cuadro que en un niño que esté con alguna condición previa de inmunidad le puede provocar la muerte". De igual manera, el pediatra y gastroenterólogo infantil, Germán Errázuriz, confirmó que "menor edad, mayor riesgo de afectación.
En la medida que va aumentando la edad, esta toxina ya en la mayoría de las personas no produce daño". ¿Cómo se contrae? La forma en que la carne se contamina con Escherichia coli es por contacto directo: "Esta bacteria es sensible a la cocción y, al cocinar bien una hamburguesa, la bacteria muere y se puede comer sin riesgo.
Si está mal cocida la carne cruda, podría tener esta bacteria que sobrevive a esta mala cocción y produce la infección", agregó el pediatra.