"Un escudo protector de las células". Así define la doctora Javiera Salvador, nutrióloga de la Clínica Dávila a la vitamina E, nutriente esencial para la salud humana y que cumple múltiples funciones en nuestro organismo. Desde permitir mejoras en la visión, salud de la sangre, piel y un gran poder antioxidante, la vitamina E juega un rol primordial al momento de tener una dieta saludable.
En conversación con 24horas. cl, Salvador comentó que el trabajo de la vitamina E "es neutralizar los radicales libres, que son moléculas inestables que oxidan o dañan tejidos y órganos con el tiempo". "También fortalece las defensas del sistema inmune, protege al sistema nervioso y ayuda a que el colesterol 'malo' sea menos dañino para las arterias", añadió.
Igualmente, es necesario saber que hay ciertas alertas que da el cuerpo para dar cuenta de la carencia de esta vitamina. "El déficit es infrecuente en personas sanas, pero cuando ocurre avisa principalmente con señales neurológicas: dificultad para caminar con equilibrio, pérdida de reflejos, sensación de hormigueo o entumecimiento en manos y pies, y debilidad muscular", aseguró. Además, remarcó que "en casos más avanzados puede afectar la visión.
Quienes tienen mayor riesgo real son personas con enfermedades que afectan la absorción de grasas, como aquellas que tuvieron cirugías de resección gástrica o intestinal, enfermedad de Crohn o fibrosis quística". En qué alimentos está la vitamina E La doctora manifestó que para tener la vitamina E en dosis necesaria no es necesario consumir productos complejos de acceder. De hecho, "las mejores fuentes son el aceite de girasol, los frutos secos, como almendras y avellanas, semillasy palta.
Algunos vegetales como espinaca y brócoli también aportan". "Un dato clave: como es una vitamina que se disuelve en grasa, se absorbe mejor cuando se consume junto con alguna grasa saludable, como un chorrito de aceite de oliva en la ensalada", sentenció.