No todo cambio en la alimentación escolar parte en la cocina: a veces comienza en la opinión de quienes finalmente comen el plato. En Arica, ese rol lo están tomando los propios estudiantes. Junaeb inició un piloto con un nuevo postre de yogur saborizado con chía, el que fue probado por 400 alumnos de tres establecimientos de la región.

La iniciativa busca innovar en el menú escolar, incorporando preparaciones más nutritivas y alineadas con la realidad local. Un postre que mezcla nutrición y territorioLa propuesta fue implementada en el Liceo Agrícola José Abelardo Núñez Murúa, la Escuela España y la Escuela Carlos Condell de la Haza. El objetivo es evaluar si esta preparación puede integrarse de manera estable en el Programa de Alimentación Escolar, especialmente en sectores rurales.

La chía, ingrediente central del postre, destaca por su alto valor nutricional, aportando omega-3, fibra, proteínas y antioxidantes. Estudiantes como evaluadores claveEl piloto no busca imponer un cambio, sino validarlo. La aceptación de los estudiantes será determinante para definir si este nuevo postre se incorpora de forma permanente en los menús escolares.

Isaac, estudiante de 5° básico, lo resumió desde la experiencia directa: “Me gustó mucho (…) me gustaría que lo dieran más veces”. Pertinencia local como eje de innovaciónDesde Junaeb destacan que estos pilotos permiten recoger percepciones reales y ajustar las minutas según el contexto. No se trata solo de sumar alimentos saludables, sino de hacerlo con sentido territorial y cultural.

El director del Liceo Agrícola, Pablo Valenzuela, valoró la iniciativa como una oportunidad para diversificar la alimentación desde lo local. Lo que viene: evaluación y posible expansiónUna vez analizados los resultados del test de aceptabilidad, se definirá si el postre se incorpora progresivamente en otras comunas de la región. La decisión final dependerá del equilibrio entre nutrición, aceptación y viabilidad operativa.

Este tipo de iniciativas abre una conversación más amplia sobre cómo se diseñan las políticas alimentarias en el sistema escolar. Comer mejor también se aprendeMás allá del menú, el piloto deja una señal clara: la alimentación escolar también puede ser un espacio de aprendizaje, exploración y apertura a nuevos alimentos. Es como probar un sabor nuevo por primera vez: puede sorprender, puede gustar, pero sobre todo, puede ampliar lo que entendemos por comer bien.

5 claves del nuevo postre de JunaebYogur con chía se prueba en colegios de Arica. Participan 400 estudiantes en test de aceptabilidad. Busca incorporar opciones más nutritivas al menú escolar.

Enfocado en pertinencia local y zonas rurales. Su continuidad dependerá de la evaluación estudiantil. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Junaeb Arica y Parinacota (@junaeb.